怎样煎出外焦里嫩的荷包蛋?
等油温6成热，锅底开始微微冒烟的时候，就可以把碗里的鸡蛋倒进去了。鸡蛋倒进去之后，转为小火，然后开始慢慢煎就可以了。因为蛋黄熟的比较慢，因此可以盖上锅盖焖一下。等到一面定型之后，鸡蛋就熟了，这个时候我们就可以盛出来了。
首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。然后打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。
锅里放薄薄一层水。水开后关掉火，倒入鸡蛋。再开小火加热至自己喜欢的程度。这个方法适合要吃那种煎荷包蛋或单边蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。方法四：锅里烧水。准备一个大勺，水开后勺里装一些水。把鸡蛋倒入勺里。把大勺放入水中。
：煎荷包蛋的第一步，并不是倒油下鸡蛋，正确的做法是，先把炒锅烧热，倒入凉油，晃动炒锅，让油沾满锅底，然后再将油倒出，重新加入冷油，方可下入鸡蛋。
荷包蛋怎么煎才不散蛋黄
1、第一步把生鸡蛋放入热水中浸泡一分钟，捞出控水。碗里放入酱油和水，拌匀。锅内放油加热，磕入鸡蛋。调好的料汁倒入锅中。盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅。小心盛出，撒点葱丝，这样蛋黄不散的荷包蛋就做好了。
2、可以加入开水、或者在煎荷包蛋时加入足够的油、或者撒入少量面粉，均可以防止粘锅和保持鸡蛋的完整。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，不粘锅。
3、煎荷包蛋既不粘锅又不散的技巧是热锅冷油，这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了。热锅冷油：锅里油热了之后，放入大概一调料勺勺底的盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，鸡蛋接触锅的时候，就不容易粘锅了。
4、但是也不能太低水温太高，容易加荷包蛋，让水花崩散。水温太低，荷包蛋不能成行。所以一定要控制水温保持在120度左右。但是不能锅中有大量的泡。而且打荷包蛋的时候一定要注意在打荷包蛋的时候一定要将荷包蛋静止在水中，不要去读直到它成型。这些都是做成完美荷包蛋的，必要因素。
5、一般来说，在锅里煎荷包蛋时，鸡蛋放入锅里后蛋白质会流出分散，煎蛋的边缘不规则粗糙，不太美观。这里有一个提示：拿一个合适直径的罐子，去掉底部，切开顶部和底部，然后把它弯成一个把手。
怎么煎荷包蛋步骤
1、方法一：食材：鸡蛋、食用油 做法：制作之前在锅底油里放上一点盐或者糖，煎鸡蛋不用像其他鸡蛋一样还要搅拌均匀，直接把鸡蛋敲出一道裂缝，然后倒在油上面，很快就好了，一面好了之后把另一面翻过继续，这样就不会粘锅。
2、煎荷包蛋的方法2：把锅烧热加20克油润锅后改小火，把鸡蛋打入锅内，鸡蛋下锅后不要急着去翻动它，先让鸡蛋贴这锅底的这面定型，如果这个时候你去推动或者翻动的话，就很容易把鸡蛋搞烂，所以鸡蛋下锅后你根本不用去管它。
3、将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油（麻油最佳），敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。
4、食材：鸡蛋、油、盐。工具：美亚不粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。装饰食材：海苔、番茄酱。鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋，用蛋液分离器把蛋白和蛋黄分离开。热锅，倒油，把心形煎蛋模具放入平底锅中央，用刷子刷一层油。
5、煎荷包蛋的正确做法如下：工具/材料：鸡蛋3个、盐5克、食用油15克、洋葱1个、锅。准备食材。把洋葱横着切成5毫米高度的洋葱圈。取合适大小的洋葱圈。锅里放入油，把洋葱圈放入锅里，记得间隔距离。
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