如何挑番薯甜不甜
1、看表皮：一般选红薯最直观的就是看红薯的表皮，挑选干净、光滑发亮的红薯最好，表面有黑点或者表面凹凸不平甚至是发芽，这种红薯就不要买，虽然发芽的并没有毒，但营养价值相对来说是有所降低的。
2、观察外皮颜色。甜掉牙地瓜的外皮颜色发红或呈现土黄色、焦黄色，而其他普通地瓜的外皮颜色则呈现紫色或者紫红色。 检查口感。
3、摸一下红薯的外皮。一般买红薯的时候，红薯的外皮都会有带有一些泥土。而这些外面的泥土比较干燥的话，就说明这类的红薯是香甜的。
4、想要挑出甜红薯可以用选种类、看形状、看表皮、闻味道、捏一捏的方法。选种类：红薯有四种，分别是红心红薯、白心红薯、黄心红薯和紫心红薯。
怎么挑选街边的烤红薯?有什么小技巧?
1、第一，看表皮。尽量挑选表皮光滑且完好、色泽鲜亮、摸起来比较硬手的红薯。
2、先选择自己能够吃的掉的红薯的个头，有些人就喜欢吃大的，有些喜欢吃小的。
3、方法一，看外形，外表无任何损坏，光滑，并且外皮坚硬，这种红薯是比较新鲜的，如果是红薯周边出现了小黑洞，说明它的局部已经严重出现了腐烂，这种红薯千万不能购买。
4、红薯怎么挑选 红薯不要选太大个的，小个的更容易烤熟。选的时候选表皮完整，颜色均匀的，注意不要选表面有黑斑的。烤红薯所用的红薯最好用红心的，比较甜，适合烤来吃。黄心番薯更适合做甜汤。
如何烤红薯会更香甜?
1、第用烤箱烤红薯时，多加一步：煮锅把红薯煮五成熟，捞出沥干水，在放入烤箱，30分钟就能烤熟，甜而多汁，香喷喷。 第烤红薯要用铝箔纸包裹，红薯不会流失水份，粉香多汁，比地摊的烤红薯好吃多了。
2、红薯6个。红薯洗干净备用，不要去皮，最好就是用牙刷清洗，一边冲水，一边刷，这样会洗得更干净，再沥干红薯上的大量水分。烤架盖上锡纸。将洗干净的红薯放上锡纸。
3、红薯洗干净，把水擦干，烤盘里铺一层锡纸。烤箱预热烤盘放中间，上下火温度开到230度，烤60～90分钟。小红薯60分钟左右就烤好了，大红薯大概需要90分钟左右。最好买新鲜的红薯，如果放太久就会干了不好吃。
4、先洗红薯，洗红薯的时候盆里可以放盐，这样清洗的更干净。烤箱烤盘铺上锡纸，我们把地瓜摆好。用烤箱180度40分钟烤，我实验过很多次，用180度烤出来的红薯，很甜，180度也能烤出红薯很多糖分。
5、将烤盘放入烤箱，烤箱调至210度，烤50分钟。（注：每个烤箱的温度不同，可以中途观察一下，以防止红薯烤焦或没熟透，可用牙签轻松插过就是熟透。
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